赤道地帯から輸入されるカカオ豆も現地や輸送中の船の中で様々な汚れを付けて日本にやってきます。当店は、カカオ豆もコーヒー豆と同じ様に50℃洗いでしっかり汚れを落としてから、水蒸気焙煎をし、その後、どうしても洗っても落とせない汚れがついた皮は手剥きして、カカオニブの中に混入しないようにしてチョコレート作りをしています。また、もともと身体の調子を整えるのに有効なチョコレートですが、その甘味料として、ハニーココナッツをして、血糖値にも大きな変動が起きないような、健康を意識しています。カカオ豆、ココアバター、ハニココナッツ、岩塩だけで作った手作りチョコレートを是非味わってみてください。定期的にチョコレート作りのワークショップも実施しています。
ここからご購入いただけます。⇩